Vietnamese Street Food - Banh Canh Ghe - Hanoi

BÁnh Canh Ghẹ - Hà Nội

Bánh Canh Ghẹ là món ăn phổ biến ở các tỉnh vùng biển phía Nam, từ Đà Nẵng trở vào. Sợi bánh canh làm từ bột năng hoặc bột gạo, to hơn sợi bún ngoài Bắc, màu trắng hơi trong trong, ăn dai hơn bún. Nước dùng bánh canh cũng thường có dạng sền sệt, ngòn ngọt ninh từ thịt, cua ghẹ hải sản và một số phụ liệu khác, chứ không loãng như nước dùng bún phở ngoài Bắc. Giá thành không rẻ, bát bánh canh cũng không khiến người ăn đủ no nhưng vẫn gây sốt với thực khách Hà thành. Có khá nhiều loại bánh canh như bánh canh tôm, thịt lợn nhưng "ám ảnh" nhất vẫn là bánh canh ghẹ. Con ghẹ to, luộc chín, màu đỏ cam bắt mắt ngự trên bát bánh nóng hổi, ăn kèm với chả tôm, chả cá, có nơi còn cho thêm cả trứng cút luộc... Bánh canh xuất hiện từ các nhà hàng sang trọng, nhiều người nước ngoài lui tới cho đến những gánh hàng rong vỉa hè ở Huế, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Bến Tre, TP HCM..., gây ra thương nhớ cho biết bao thực khách. Cách đây vài năm,món BÁnh Canh Ghẹ ngon nhất ở Hà Nội, để tìm được một quán bánh canh, ắt hẳn sẽ phải đỏ mắt chưa chắc đã thấy. Tuy nhiên, giờ đây, nhiều món ăn phương Nam đã có mặt nhiều hơn ở các con phố ẩm thực Hà Nội, trong đó đương nhiên không thể thiếu món bánh canh nổi tiếng. Nước dùng trong Nam có vị ngọt đậm, lờ lợ nên khi ra Bắc, các chủ quán đã phải gia giảm nêm nếm lại cho phù hợp hơn.